Fabio Trabocchi, chef marchigiano, è un ristoratore di fama internazionale e proprietario di ristoranti pluripremiati, tra cui il Fiola a Washington, D.C., insignito di una stella Michelin, Fiola Miami, Fiola Mare, Del Mar, Sfoglina e Seta, a bordo del magnifico yacht Ritz Carlton, Ilma.

L’amore per il cibo, trasmessogli dal padre, lo portò presto a Milano con lo chef tristellato Gualtiero Marchesi. Ha lavorato a Londra, in Spagna, a Mosca, a Washington, D.C. e a New York.

Nel 2001, il Ritz-Carlton di Tysons Corner, Virginia, lo reclutò per aprire un nuovo ristorante chiamato Maestro nel loro hotel di lusso appena fuori Washington, D.C.

In questo periodo, la James Beard Foundation lo nominò Miglior Chef della regione Mid-Atlantic, e la rivista Food & Wine lo riconobbe come uno dei Migliori Nuovi Chef d’America. Nel 2007, Fiamma lo portò a New York per gestire la cucina, dove ottenne tre stelle dal New York Times e una stella Michelin.

Nel 2011, aprì Fiola nel centro di Washington, D.C., che guadagnò rapidamente un posto tra i migliori ristoranti della città e ricevette una stella Michelin nella prima Guida Michelin di Washington, D.C.

Dal 2011, Trabocchi si è concentrato sull’espansione della Fabio Trabocchi Restaurants, diventata uno dei gruppi di ristorazione leader a livello mondiale.

“Mio padre era un contadino e io non sapevo nulla di alta cucina. Quello che sapevo, grazie a mio padre, era un profondo rispetto per il cibo.”